А что если взять обычный автомобильный генератор, собрать блок с "входящим" валом и "выходящими" клеммами? Внутри блока - набор механики (валы и передачи) и электрики (выпрямители и регуляторы) которая преобразует вращение вала в те же 12В. А к валу сделать набор: лопасти для ветряка, вал для миниГЭС, педали (в конце-то концов).
Источников вращения можно найти множество, а вот преобразователь нам и нужен.
Весь этот набор зато можно таскать с собой, или припрятать, или на машине везти.
Принципиальный чертеж механики можно взять где угодно выше. Генератор от тех же жигулей классики (он сразу с выпрямителем идёт, и стоит разумных денег) и оттуда же регулятор напряжения. Шкивы, ленты и прочую механику взять от тех же автомобилей.
Если будет время и желание - рассчитаю, а, может, и соберу